3 pasos hacia una vida más saludable

3 pasos hacia una vida más saludable

En mi camino hacia el estilo de vida que hoy llevo, me encontré con desafíos altos: miedo, presión social, debilidades mías… pero todo representó (y sigue representando) oportunidades para aprender y crecer.

Trato de dar cada día mi 100% aceptando mi condición humana imperfecta, aplicando con disciplina y determinación, interesantes herramientas que me ayudaron a abrazar que puedo caer y volver a levantarme infinitas veces… pero que cada vez voy entendiendo más cuál es la fórmula que me lleva a ser feliz.

Cuando me recuerdo el motivo que me llevó a tomar este camino, el cielo se despeja y veo el sol.

Tener claro mi objetivo y recordármelo constantemente me ayuda a caminar con pasos firmes… especialmente cuando el camino se pone difícil.

Específicamente en este artículo quiero compartir contigo sitios, documentales y libros que me ayudaron a tomar atajos, pero principalmente a ser consciente de muchas cosas que antes no era.

1. Reconozco mi necesidad de cambio.

Escucho a esa voz interior me da síntomas de que necesito hacer algo para sentirme mejor, verme mejor, Amarme más… admirarme más… levantarme con más energía, pasar más tiempo con una sonrisa que con cara de pocos amigos… sentir que la vida pasa a través mío, no frente a mis ojos…

2. Me informo.

Hay infinidades de libros, documentales, humanos increíbles que a través del tiempo y en este mundo lleno de mundos paralelos (culturas, ideologías, etc…) inspiran, informan, empujan a una vida más luminosa y positiva.

Estos son algunos que a mí personalmente me guían con su sabiduría, gran trabajo y experiencia.

Salud

Qué

https://www.youtube.com/watch?v=WN8TX5mZFDM

https://www.youtube.com/watch?v=WN8TX5mZFDM

Cómo

  • Libro El Estudio de China

https://groups.google.com/forum/#!topic/vivir-bien/MNkAAI3l2iE

  • Libro Alimentación Consciente

https://www.amazon.es/Alimentaci%C3%B3n-Consciente-Gabriel-Cousens/dp/9876820192

  • Lugar Espacio Depurativo (Córdoba)

Para mí representó un antes y después para ver el proceso real de limpiar mi cuerpo y ver su increíble y natural poder regenerativo. 10 días en este lugar bastaron para “resetear” mi organismo y entender cómo y por qué.

http://www.espaciodepurativo.com.ar/25-2/el-espacio/

  • Recetas + saludables

http://www.veganolibre.com/category/recetas-veganas/

Medio Ambiente

https://www.youtube.com/watch?v=JyTFZefMvZ8

https://www.youtube.com/watch?v=JyTFZefMvZ8

Campaña Lunes Sin Carne

http://www.lunessincarne.net/

 

Coherencia y respeto

https://www.youtube.com/watch?v=7Ipx1aDqhfk

https://www.youtube.com/watch?v=7Ipx1aDqhfk

 

3. Doy mi 100%.


[DIY Sessions] CHOCOLATADA - con Agus Casco

DIY Sessions Capítulo 1! De la manera más casera, hicimos con Agus una chocolatada básica con ingredientes que generalmente uno consigue en todas partes. También nos llamó Seba Delfino de Radio Ensalada Verde a que compartamos la receta ao vivo :) acá vamos!


Chocolatada

con leche de coco rallado

Video casero (#sinfiltros #sinedicion #noseeditar)

https://www.youtube.com/watch?v=tN-PFwZG95w&feature=youtu.be

Ricetta

Ingredienti

300 gr. o 3 tazas de coco rallado

1 litro de agua tibia

2 cdas. de cacao puro, en polvo

4 cdas. azúcar mascavo ó 6 dátiles

1 cda. colmada de esencia de vainilla natural (ideal)

tip ;) cáscara de naranja

1 cda. agar agar


Preparazione

1ro. la leche

En la licuadora poné el coco rallado + el agua tibia, licuá por 2 minutos aprox. Dejále descansar a tu licuadora cada tanto.

Colá, con colador de tela es más fácil y divertido (cuidado no te quemes las manos), sino con el colador más fino que tengas.

LISTO! Habemus la leche de coco.

 

2do. la choco

En la licuadora lavada licuá todo: la leche de coco, el cacao, el azúcar y la vainilla.

OPCIÓN A [ lo que ves en el video ]

Si querés así, livianita, más bien líquida. TU CHOCOLATADA ESTÁ PRONTA!

 

OPCIÓN B { lo que no ves en el video :o }

Si querés una chocolatada cremosita como solía hacer mi nonna y limpiar lo que queda en la cacerola con el dedo... seguí el sgte. paso, te falta poquísimo.

En una cacerolita colocá 250 ml. de la chocolatada, agregá el agar agar en polvo, disolvé bien bien (podés combinarlos en un frasco y agitar con toda tu fuerza o licuar para disolver bien bien).

Momento de fama de la cáscara de naranja... metéle a la cacerola para que se infusione mientras que:

Revolviendo (con una cuchara de madera ideal, la sensación es otra) con calma, paciencia, con actitud de nonna... de ese Amor maternal hacia vos mismo o la persona para la que estás haciendo tu chocolatada... es momento de relajarse al ritmo del fuego y ponerle las intenciones :)

Revolvé hasta que hierva un poquito, que es cuando el agar hace su magia y espesa las cuestiones.

Apagá el fuego, colocá en un contenedor y dejá enfriar en la heladera. Si metés al freezer cuidá que no se te congele.

Que se te quede sin querer un poquito en la cacerola ;) es tu momento de gloria.

 

HAPPY ENDING

Esa gelatina chocolatosa que tenés ahí, mezclá con el resto de la chocolatada en la licuadora, licuá hasta que quede cremoso, bien homogéneo. Calentá, serví con una sonrisa.

Respirá, probá... tratá de tomar lento así el disfrute dura más.

 

 

Mangia bene che ti fa bene

Entrevista telefónica Radio on-line Ensalada Verde.

https://www.youtube.com/watch?v=p6PO3IA4Fos&feature=share

Seguile a Agus Casco en Facebook   y en instagram @agus_casco7 .


5 ideas para viajar vegetarianamente y no morir de hambre en el intento

Una de las típicas preguntas que me hacen es: cómo haces cuando viajas? Inmediatamente mi mente dispara hacia gran variedad de lugares, sabores y colores nuevos que descubro al viajar... y lo mucho que me divierte andar por el mundo siendo vegetariana (vegana o crudivegana).


Desde que comencé a comer raro y diferente, me abrí a un nuevo mundo... no sólo de sabores y colores sino de lugares y culturas que no hubiese descubierto si no llevaba este estilo de vida. Ya hablamos de los beneficios de sumarse a esta corriente... ahora hablemos sobre lo interesante que puede ser dar vueltas por la nave Tierra con esta perspectiva :)

Acá van algunos puntos que me ayudan bastante cuando salgo de mi "zona de confort" y que quiero compartir contigo, para que veas que al viajar en realidad no salimos de esa zona sino que la ampliamos :) el mundo es muy amigable, todo depende del cristal con el que mires.



1. No vayas a la guerra sin matula*

travel-snacks

Lo más probable es que tengas ganas de comer algo cuando estás yendo a destino... tal vez antes de salir no tengas hambre, pero ya me pasó de encontrarme en medio del bus o avión con muchísimas ganas de comer ALGO delicioso y no encontrar ni pan! He ahí la primera trampa para comenzar con el pié izquierdo.

Así que hacéle caso a tu yo del futuro y preparáte algo... En vuelos largos generalmente te dan la opción de pedir comida vegetariana o vegana. Clave!

Lo que generalmente llevo conmigo es alguna fruta fresca, un mix de frutos y frutas secas... un termito con agua o algún fermento... y en el mejor de los casos, dependiendo de la hora y de las circunstancias algún jugo verde poderosoalgún algo que haya comprado (o podido preparar) la noche anterior o antes de emprender viaje.

Sí, se puede llevar frutas y comida al avión (líquidos en envases mayores a 100 ml. no). Usá tu creatividad según tus gustos y preferencias :) Querer es poder y te vas a AMAR cuando estés volando en medio del océano o atravesando desiertos o montañas... y no encuentres 1 sola chipera o despensa para comprar aunque sea un chicle.


2. Ubicáte

happy-cow

Antes de partir enteráte de los mercaditos (idealmente orgánicos) que tenés en la zona, los restaurantes veggies o con opciones veggies. Más práctico todavía suele ser cuando estoy en el lugar, abro la app de Happy Cow y me dice a cuántos metros tengo algún market, restaurant o cafetería vegetariana, vegana, crudi o con "opciones para".

También en Google suelo poner: "vegetariano (y la zona y ciudad donde estoy)" para enterarme qué hay a mi alrededor. Trip Advisor es interesante y también pega dejar comentarios de las experiencias veggies, para ayudar a futuros viajeros. Sacá foto de tus platos, conectáte al wifi cuando estés ahí y hacélo si podés.


3. Preguntá

asistencia ayuda

En la recepción, en páginas de Facebook, en centros de yoga, en restaurantes veggies o mercaditos ecológicos van a saber guiarte. Es una excelente manera de conocer gente y a veces te dan la precisa de lugares a donde van los locales... y además filtrar según tus gustos a medida que vayas preguntando. Importante hacer los apuntes a medida que vayas investigando.


4. Abrí tu mente y tu paladar

heands

Otra de las cosas que AMO de viajar es la diversidad cultural que encuentro. Generalmente hay opciones deliciosas en los restaurantes de comida india: legumbres al curry, verduras con salsas bien especiadas... arroz sí o sí, pan naan y sus salsas deliciosas (ojo al picante) (más que recomendado comer con las manos! pedí que te enseñen... es OTRA COSA), árabe: hummus, tabuleh, babaganoush, falafel, sus salsas con sésamo, mexicana: frijoles refritos, salsa de frijoles, guacamole con nachos, burritos y tacos veggies (meu deus que delicia TODO!), italiana: ok pizza, ok pasta... pero a veces tienen cosas como caponata y otras delicias veggies para chuparse los dedos, nepalí: legumbres y vegetales con salsas a base de leche de coco y especias similares a la cocina india, china: salteados de arroz y verduras, sus sopas y otros platos con hongos y algas... (ojo a los condimentos altamente saborizados, les encanta usar ajinomoto ó glutamato monosódico hasta en la sopa!), japonesa: sopa de miso, sushis vegetarianos (suelo pedir personalizado con aguacate, pepino y hongos), ensalada de algas, natto (soja fermentada de aspecto y sabor intenso, si te gusta probar cosas raras go for it!), coreana: sopa de kimchi, fideo de trigo sarraceno, otros platos vegetarianos (es cuestión de avisarle al camarero y que él te guíe), pero las entradas que te traen son GENIALES! acá también mucho ojo al picante.

La lista puede seguir! Recordá investigar qué comidas locales y tradicionales podés probar y animate a sentir la cultura del lugar a través de sus sabores. De verdad es toda una experiencia!


 5. El que no llora no mama

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Ya sea que estés en la casa de amigos, parientes o en un hotel... con un poco de voluntad y una buena sonrisa, podés acercarte a la cocina, al chef o encargado... y comentarle de tus necesidades comidísticas pidiéndole opciones especiales o una ayudita.

A veces también podés pedir modificar un poquito la carta (con esa sonrisa que te caracteriza) quitando algún ingrediente, agregando otro... muchas veces son flexibles, otras veces se hacen de los que no pueden :) pero lo que siempre ayuda es: "soy alérgica a tal o cual cosa". Y muchas veces ayuda ser un poco flexible o en el peor de los casos, llevar algunos ingredientes a la mesa y agregar a lo que pidas.

Yo suelo ir más allá y me meto a la cocina con mis bártulos verdes y me hago mis desayunos. Suelo aprovechar y compartir mis brebajes con la gente de la cocina. Está bueno esparcir la semillita de eso que hace bien.


Y recordá que vayas a donde vayas, siempre vas a encontrar algo que te salve. Hoy día nio** encontramos opciones de leches vegetales en la mayoría de las cafeterías conocidas... opciones vegetarianas, veganas y crudas en muchos restaurantes y bares. Y en el peor (o mejor) de los casos, un ayunito cada tanto no viene mal :)

Buen viaje y buen apetito!



*matula: sinónimo de vianda, comida preparada en casa para llevar a algún lugar.
**nio significa, en este caso, algo así como "hasta" en jopará, lenguaje hablado en Paraguay, mezcla del guaraní y castellano. 

RawTrip en Paraguay

Guido y Fey recorren Sudamérica con su casa rodante documentando una aventura llamada "Raw Trip" (Raw Vegan roadtrip).


En su gira de meses conectando con gente que está en la movida de la comida saludable, pasaron por Asunción, Paraguay y visitaron restaurantes de comida, mercados  y ofrecieron talleres accesibles para quienes quieren ser parte de la transición.

Video de la experiencia paraguaya acá.

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Bienvenidos siempre hermanos :)


Gaseosa de frutilla: dulce, casera y económica con 3 ingredientes

En realidad, prácticamente cualquier fruta puede volverse una gaseosa o licor, haciendo algo que sin querer hacemos muchas veces: dejando fermentar! Te animas? Si, yo también tiré a la basura muchos jugos porque estaban fermentados, pero desde que comencé a entender el poder que tienen... todo cambió. Y sabías que dejando fermentar más días, tenés un delicioso licor?Read more


Cómo hacer tu propio yogurt vegano con 3 ingredientes

 

Nunca imaginé que hacer mi propio yogurt era tán fácil y podía aportarme tantos beneficios. Esta receta te convierte en tu propia fábrica de yogurt! Recuerdo que cuando tomaba mucho yogurt y queso de vaca mi piel estaba llena de granos (mi consumo de de lácteos y derivados estaba 100% relacionado con mis congestiones nasales, alergias respiratorias y problemas de piel) por ende llevaba AÑOS  extrañando al yogurt y al queso... pero hoy me los hago yo, cómo y cuando quiero :)

Para entender más de este tema te sugiero ver el documental Cowspiracy. Hacé click acá o ve por Netflix!

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Batido verde energético

Quien dijo y en qué momento que las bananas teníamos que pelarlas siempre?Read more


Cappuccino vegano express. Cremoso, delicioso y baratoso :)

Esta receta es una fórmula nueva, más rápida de lo que hasta yo estaba acostumbrada. Si, es café café, ese que tienes en tu cocina :). Cada tanto un caprichito podemos y queremos verdad? Olvídate de hacer la leche primero, en este caso, vamos directo al grano y metemos los 4 ingredientes directamente a la licuadora. Preparad@?

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Jugos Verdes: moda o medicina?

Los Jugos Verdes (Batidos) se convirtieron en moda por algo; son sumamente efectivos y dan resultados saludables inmediatos. Fáciles, ricos. Desubicadamente nutritivos. Con este artículo aprenderás la fórmula mágica para que te sepan deliciosos.

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Leches vegetales

Sabías que para hacerte una leche vegetal sólo tienes que licuar la semilla o fruto seco con agua? Hoy y ahora, aprenderás cómo hacer leche vegetal económica de una manera muy fácil. De verdad fácil. Y lo que más estábamos esperando: con ingredientes súper económicos.


Para comenzar a familiarizarte con este nuevo mundo de superpoderes y recetas superpoderosas vamos a repasar cuales son las semillas y frutos secos más comunes que podrías usar para hacerte estas deliciosas leches vegetales:

Semillas: de girasol peladas, sésamo (medio amarguitas pero muy nutritivas), zapallo (peladas si consigues), etc.

Frutos secos: coco rallado, almendras, nueces de macadamias, castañas de cajú, nueces mariposa, etc.

 


Proporción sugerida

1 taza de la semilla ó el fruto seco que elijas

3 tazas de agua

 

1. Hidrata

Primero enjuaga al ingrediente elegido, y luego déjalo reposar. En el caso de semillas pequeñas o el coco rallado, hidrata por 4 horas. Para las grandes recomiendan hidratar toda una noche, 10 hs. aprox. Si no tuviste tiempo de hacer este paso, igual puedes hacer la leche. Pero recuerda que el proceso de dejar reposar no sólo activa las enzimas y las hace mas digeribles y poderosas, sino que también lo ablandan protegiendo tu licuadora y dándote un mayor rendimiento y sabor.

Fiomigliore - coco rallado hidratar

Tip Flash: Ten siempre en tu heladera (Nevera en España), un tupper con semillas en remojo. Así acortas el proceso y eliminas el paso 1.

2. Licúa

Fiomigliore - licuadora semillas girasol agua 3 cups

Agrega a la licuadora (Batidora en España) el ingrediente escurrido recién salido de la bañera + 3 tazas de agua. Licúa con todo tu corazón durante 1 minuto Aprox. Parando y reanudando las veces que consideres, así evitamos sobrecalentarla y quedarnos sin licuadora.

Tip Eco: comienza licuando con 2 tazas de agua, procede al paso 3 y luego agrega la última taza de agua, así te aseguras sacarle todo el "jugo" posible al ingrediente susodicho.

3. Cuela

fiomigliore - colador vegetal seed of gaia

Con un colador tradicional con agujeros finos o uno de tela, separa la fibra (bagazo). Y voilá tienes una leche fresca y nutritiva para ti y todos a tu alrededor. El resultado es 1 litro aproximadamente. Puedes agregarle un chorro de limón para conservarlo por más tiempo. A mí me suelen durar 2 a 3 días en la heladera. Sino, puedes congelarla en cubitos de hielo y tenerla for ever and ever para cuando necesites usarla.

Tip Eco: "lo que queda" de la leche (bagazo) puedes usar para hacer salsas agregando condimentos que le den sabor y fuerza; o puedes secarlo como la imagen de abajo, y luego procesarlo para ir juntando "harina" vegetal. Más rápido y facil: destina un tuppercito y ve almacenándolo en el freezer o heladera para cuando sepas qué hacer con él.

fiomigliore - bagazo pulpa lo que queda leche


Saborea, investiga y libera a tu Chef interior poco a poco así descubres cuales son las que más se adaptan a tus gustos y necesidades. Mis favoritas son la de girasol, zapallo, coco rallado, almendras y macadamias.... y la de castañas de cajú me gusta para hacer yoghurt o quesos!. Todas son excelentes, dependiendo del objetivo final.

Te invito a que googlees la semilla que estás por probar o elegir; ellas están cargadas con nutrientes impresionantes y tienen muchas de ellas beneficios específicos que al conocerlos, podemos aprovecharlos bajo propio conocimiento. Si te fijas en mi Snapchat subo casi todos los días mi manera express de hacer leche vegetal con el café matutino, entre otras muchas cosas :). Nos vemos ahí!.

Tips creativos (Bonus Track)

Usos: A más agua, la consistencia y sabor serán más líquidos. Menos agua, y vas preparando la base para cremas, mayonesas, quesos, etc.!. Sus usos son infinitos y muy parecidos a los de la leche normal. La de coco rallado o girasol me gustan más para cocinar, algunas tienden a separarse y/o cambiar el sabor.  Ve probando :).

Más como leche normal: agrégale un toque de sal, un chorrito aceite de oliva ó coco, esencia de vainilla y licualo bien.  :). Sabías de la relación entre la vainilla y la leche materna? Mira este artículo aquí. 

Saboriza: chorrito de esencia de vainilla ó canela, cacao, algarroba, cáscara de naranja o limón, alguna fruta fresca, fruta deshidratada, etc.

Endulza: con stevia, miel de caña, frutas, frutas secas, jugo de caña, azúcar cruda (o la más natural que consigas), miel de abejas (si consumes miel, trata que ecológica porfa :) así apoyamos a apicultores responsables y Amorosos), etc.!

Ver también: 5 beneficios de tomar Leches Vegetales que podrían cambiarte la vida y Leche de Almendras: 3 emocionantes pasos.

Felicidades!. Ya sabes como hacer una leche vegetal económica, rápidamente :)